中山大学中文系民俗研究专家叶春生教授说，这主要与广州人爱吃狗肉有关。广州人烹狗肉自有一手，先用禾秆草把狗毛烧干净。禾秆草熏烧过的狗肉不但毛脱得干净，皮肉更松化，还带有一种禾秆草的清甜味道。至于陈皮和老姜则是煮狗肉中至关重要的两种调味料。陈皮有独特香味，还可助消化。老姜可去寒暖胃，还能辟除狗肉腥臊。

荔枝、烧鹅、凉茶铺 

广州人珍视荔枝，是因为荔枝保存期短，难得尽饱口福。在广州南岸路一水果批发市场开档的小青年阿东，从祖辈起就在增城种荔枝。阿东爷爷的年代，交通极其落后。有一年荔枝丰收，爷爷挑了两担荔枝打算送给广州的亲戚尝鲜，谁知半路下起了大雨，爷爷为了避雨在路上耽搁了一天，第二天终于来到省城时，筐里的荔枝早烂了一半。

司机、医生、猪肉佬 

上世纪六七十年代，“司机、医生、猪肉佬”三种人当时手中捏着“特权”：当司机的可以为家人朋友捎带一些农副产品，出门用车很方便。认识卖肉的，切肉时刀略微一斜，你的那块肉不但肥瘦适中，还比定额大块。如若认识医生，起码看病不用排队挂号，做手术或开病假单也便利。

民谣、顺口溜往往是一个时代民声的表达或一个地区特征的印记。在近来看形势、忆今昔的学习中，许多广州人感慨地提起“三件宝”顺口溜的前后变化。

 广州传统三件宝：陈皮 老姜 禾秆草

广州的阿公、阿婆、阿叔、阿婶大多知道“广州有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，或“广州有三宝，荔枝、烧鹅、凉茶铺”这样两句老话。俗话说：“狗肉滚三滚（‘滚’是水烧开的意思，是广州方言），神仙站不稳”，广州人烹调的狗肉之所以味道独特，香味浓郁，陈皮、老姜、禾秆草这“三宝”功不可没。

至于“荔枝、烧鹅、凉茶铺”为老广州所追捧，首先因为荔枝是岭南四大佳果之首。古有“粤省果品甲天下，最知名者是荔枝”的记载。岭南是荔枝的老家，广州地区栽种荔枝已有2000多年历史。广州自成一格的烧烤技术，造就的挂炉烧鹅这一道名菜，可以向北京烤鸭叫板，自然跻身三宝之列。

广州天气炎热潮湿，容易上火，故广州凉茶历史悠久，最知名的老牌凉茶有王老吉、廿四味、五花茶、红萝卜、竹蔗水、沙溪凉茶等等。“以前医疗条件差，广州人碰上感冒发烧、湿热痕痒，都喜欢到药店抓几剂凉茶，回家煲一煲就能解决问题。

上世纪中三件宝：司机 医生 猪肉佬

上世纪六七十年代，广州市面上商品匮乏，买什么都要凭票；公用事业不发达，要办成事往往要走后门。当时，广州市凭票供应的商品有65种之多，粮油鱼肉柴米煤，甚至豆腐、铁钉，都要凭票供应。现在35岁以上的广州人都会记得当年每人每月只能凭票买半斤油，5角钱猪肉、2角半鱼……的日子，当时社会上流行一句顺口溜：“广州三件宝，司机、医生、猪肉佬。”当时这“三件宝”是人们择业的大热门，广州人交朋友、嫁女儿、选媳妇都想找这三种人。

 然而今天，当年的“三件宝”手中捏着的“特权”已不明显了。1978年，广州市区只有6143个零售贸易、饮食网点，而现在已经有20多万个。商品供应市场化，广州人衣食住行再也用不着求人。广州现有机动车驾驶员150万人，相当于每5个广州人中就有1个司机，掌握驾驶技术已是现代生活必不可少的一种生活技能。至于医生，随着医疗市场的竞争日趋激烈，病人看门诊可以选医生，动手术也可以选医疗组，有的医院还推出了上门服务。广州市劳动力市场服务中心的布思艳说：“现在广州早已不止七十二行，律师、工程师、建筑师、设计师、会计师……你说哪种职业不吃香？”

八十年代三件宝：电视 冰箱 洗衣机

上世纪80年代初刚刚走进广州百姓家的电视、冰箱和洗衣机，也许可以称为当时广州人的新三件宝。因为用了数十年“老四件”（自行车、缝纫机、收音机、手表）的中国人，终于迎来了耐用消费品的大升级，那时这三样用品也还紧俏。18岁的中学生阿珍听爸爸讲当年事不禁掩嘴而笑，阿妈那时天天回来向爸爸“施压”：“有香港亲戚的同事这个买到了进口电视，那个把洋冰箱搬回了家。香港‘买单’，广州提货，真有面子！”阿珍家没有亲朋在香港，耐不住唠叨的爸爸只得使出混身解数，托关系搞了台万宝牌电冰箱。许多广州人要自掏腰包买齐这三大件，不得不紧衣缩食一两年才攒够钱。

 九十年代新三宝：买楼 买车 买电脑

然而，改革开放使“老广”在全国人民中也先富起来，彩电、冰箱、洗衣机在许多广州家庭像桌子、椅子一样普遍。才几年的工夫，空调、收录机、微波炉、组合音响又成为广州人的新宠。

上世纪90年代以来，家电、通讯工具越来越新潮。进入新世纪，家庭经济实力越来越强的广州人最时髦的是买楼和买车，广州人创造了一日掷金数亿买尽某大型楼盘，买楼如买菜的神话。广州、深圳及珠江三角洲等地拥有两套住宅，拥有别墅的家庭越来越多。目前广州城镇居民人均住房面积超过了20平方米。1999年，广州城镇居民每百户拥有汽车0.7辆，去年增至2.3辆，两年增长2.3倍。珠三角一些市更达到每百户十多二十辆。轿车、楼房和电脑可称得上是新世纪的广州“三件宝”。但是，随着人们对各种用品的追求越来越个性化，“三件宝”的统一概念已难以概括现代广州人的物质消费了。

尽管地区发展仍有不平衡，也还存在着部分困难家庭，但广州“三件宝”的演变，折射出社会巨变的方方面面，从农业和手工业时代延伸下来的关于广州“三件宝”的概念，也许只能成为人们心中的记忆。