湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。

著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。

湘江菜  
湘江菜始于汉朝，乃中国传统八大菜系之一。连美国总统布什都将“火宫殿臭豆腐”写在记事本里。

火宫殿臭豆腐

湘江菜以重腊原料为主，口味酸、辣、咸、香，浓鲜劲辣，却“盖味而不抢味”并注重“以味为核心，以养为目的“的主线。
潇湘人在保持湘菜的原汁原味的前提下，不断挖掘湘江菜传统乡土名肴，并在此基础上不断创新、完善。将湘菜发扬光大，创潇湘特色给桂林的餐饮业注入新的血液，带来“湘”的气息。
潇湘蒸菜馆设宴会大厅、情侣上座、十余间风格独特的包厢及VIP包厢，空调、卡拉OK及棋牌娱乐一应俱全。内环境清新典雅，闹中取静，浓郁的湘文化气息，带给您不一样的就餐感觉。

开门红鱼头王

洞庭菜

洞庭湖区的菜，以烹制河鲜、家禽和家言见长，多用炖、烧，腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。

开胃手撕鸡

洞庭霸王猪脸

洞庭百合蒸南瓜

湘西菜
到过凤凰古城旅行的人一定会记那曾让大家惊叹的苗族特色古建筑——吊脚楼。它们宛若少女般婷婷立于古城东南的沱江之畔，一栋傍着一栋，一檐挨着一檐。

而到过棠下骏景花园旁天园食街的食客，也必定会对吊脚楼腊味馆有很深的印象，虽然店面稍微偏僻，但凭着“地道”二字却也吸引了不少好辣人士。

▲霸王蜡百味1

吊脚楼腊味馆经营的是正宗湘西菜，赋有浓厚的山乡风味，据来自宁乡的主厨介绍，湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区菜系。湘西菜擅长制作山珍野味，口味侧重咸香酸辣。店里的招牌烟熏腊肉是从湘西空运过来，用的也还是原始工艺——柴炭烟熏制作而成。做出来的菜式尤以霸王蜡百味最为精华，入菜的共有4种蜡肉，上桌时熏香味四溢，蜡味在豆豉与辣椒油衬托下闪闪生辉。轻轻挑起一块蜡鱼吃在口中，细腻中带着微微的乡野气息，让你欲罢不能。

▲霸王蜡百味2

主厨还推荐我们尝尝一道店里独创菜式——龙锅极品鸳鸯肉。鸳鸯肉是由猪肉与肥牛肉卷起合蒸，再扣在茄子上做成的。嫩滑的茄子充分吸收了鸳鸯肉的鲜味，与辣味交相辉映，吃起来自然就精致了许多。

龙锅极品鸳鸯肉