◇所属菜系：
◇原 料：大青虾500克、嫩黄瓜200克。

◇制 法：青虾治净；黄瓜洗净切成圆片；中间捅一小孔，穿在虾尾上，装盘。

将虾环入8成热油锅中一汆即倒出沥油；香油烧至5成热，用花椒呛锅，放入姜末，料酒、高汤、精盐、虾环，翻炒装盘即成。

翡翠虾环