◇用料:瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)
◇调味料:酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
◇做法:
(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止，
(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。
◇附注:
(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤
(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸

冬菜肉饼汤