◇用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。
◇做法:
(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净，
(2)腐竹折段，
(3)白果去心，
(4)马蹄切片
(5)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，
(6)下猪肚煲约一小时，
(7)加入其他用料再煲一小时，
(8)捞出猪肚切片，
(9)与其他料同装碟。
◇附注:
(1)汤料可用生抽蘸食
(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

腐竹白果猪肚汤