◇所属菜系：江苏菜
◇特点：菊叶清香可口，色彩悦入，荤腥过后食之，倍觉清新。
◇原料：菊叶300克。 鲜笋100克、熟火腿30克。盐7.5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。

◇制作过程：菊花脑去黄叶，摘根后洗净，鲜笋和火腿均切成片，将笋片和火腿用高汤炆一下，取出放入盘内四周作衬托。炒锅置火上烧热，放素油，投入菊花脑，加精盐、白糖煸炒几下，起锅装盘即成。

菊叶玉板