◇所属菜系：川菜
◇特点：心肺软烂，咸鲜适口，汤汁味配。并具有润肺止咳，养胃生津之功效。
◇原料：猪心肺1具。 沙参15克、玉竹15克。盐3克、味精1克、葱25克。

◇制作过程：将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。

沙参心肺汤