◇原料：
主材料：蚌鱼头一个，冻豆腐两块，大白菜半斤，水发木耳两百克 佐味材料：青蒜苗三根，红辣椒两支，豆瓣二分之一大匙，葱两支，姜片二片.
调味料：酱油三大匙，糖十二匙，味精一小匙，盐一匙，米酒两匙
◇制作过程：
1、先将鱼头对剖洗净以酱油两大匙米酒一大匙抹匀，腌十分钟，放热油三大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片,辣椒去子切片。

２、热油三大匙爆香佐味材料再加入调味料与水调好味道，再与鱼混合同煮至熟。

砂锅鱼头