◇特点：此菜汤菜味鲜。
◇原料：
干发菜10克，干鱿鱼1条，鲜鱿鱼1条。调料：姜汁酒、湿淀粉各1汤匙，高汤2杯，清水3汤匙，精盐、白糖、味精各1茶匙，植物油1汤匙。
◇制作过程：
将发采用冷水泡30分钟，泡末后用水漂洗干净，捞出沥干水分。
将干鱿鱼放水中泡发后和鲜鱿鱼分别用刀刮洗干净，并分别在腹面切交叉刀绞，然后再分别切成大片。
将水发鱿鱼和新鱿鱼分别放开水锅中烫1分钟后，捞出分别放凉水中冲凉，沥干水分。

炒锅内放植物油，烧三成热，将鱿鱼放进锅内翻炒。

将发菜放进锅内一同翻炒，再加入其他配料煮沸。

发财有余—发菜鱿鱼汤