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广州潮汕风味数南园介绍
作者:广州在线 来源:gzol.com.cn 更新日期:2014-12-18 阅读次数:

  南园酒家坐落于海珠区晓港公园侧畔,是一间集饮食、娱乐、文化于一体的园林酒家。酒家于1963年开业,占地面积1万平方米,其中园林绿化面积为4500平方米。酒家青砖绿瓦,翘角飞檐,亭台水榭,装修典雅舒适。园内竹林婆娑,鸟语花香,常年青翠。主要建筑有林中林,园中园和主楼。这3组建筑物共有1200个餐位。其中林中林由若干个小厅房构成,各小厅房内均配以书画条幅或古玩图案作壁挂装饰。如牡丹厅内,张挂着一幅由黎雄才、杨之光、麦华三等八位著名书画家联手创作的国画真迹。榕亭开辟了一露天式的百鸟茶座,供喜欢养鸟的顾客在此饮茶、吃饭。餐厅周围还有草坪、花廊、石山、鱼池、小桥、翠竹、树木、流水等。整个酒家掩饰在绿树、花竹之中,富有岭南特色。厅堂内外流露出诗情画意,吸引名人雅士来此雅集挥毫,市民大众休闲品茗。这里既有岭南园林建筑风格,又具有较为浓重的现代气息,是广州三大园林酒家之一。我国当代大文豪郭沫若曾在此园留诗赞曰:“此是工人天外天,解衣磅礴坐高轩,层楼重阁怡宫殿,雄辩高谈满四筵,万盏岩茶千盏酒,三时便饭四时鲜。外来旅客咸瞠目,始信中华是乐园。”

  长期以来,南园酒家烹调服务技术精湛,它拥有厨、点、服务技师60多人。在烹制上,浸、氽、滚、炸、炖、煨、烙等各种技法皆用,因而工序繁多,工艺复杂。酒家一向以经营潮菜粤点闻名,著名的潮式菜肴有油泡鲜虾丸、椰酱蛋黄角、红烧乳鸽、潮州烧雁鹅、潮州豆酱鸡、潮州扒大翅、护国素菜汤、海南椰子盅、佛跳墙等,其中前3款分别获得广州“金牌美食”和“优质美食”的光荣称号。酒家还根据自身的园林景致,如荷池、游鱼、奇石、翠竹以及独特的民族建筑风格,选择风味独特的食品原料,创制出了“园林菜式”系列、“潮汕风味菜”系列,以及“金牌菜式”系列、“孔雀菜”系列和“驼峰肉”系列等。著名菜式有:造型独特的香油凤尾鸡,清香诱人的南园椰子盅。酒家传统名菜“佛跳墙”更是饮誉粤、港、澳。此菜用料上乘,鲍、参、翅、肚、动、植、飞、潜皆全,聚精荟萃而又独一无二。

  经过不断更新改造,现酒家已与著名的幸运楼合作,易名为广州“幸运楼南园酒家”,拥有1400个雅座,10多个大小厅房。其中有可筵开50桌的大型宴会厅和豪华雅致的卡拉OK房。晚上的宵夜、粤曲茶座常常持续到深夜。南园酒家还在竹林葵榭之下和时花环抱之中的园内空地开辟品茗轩雅座,提供上等的名茶、优雅的茶艺和宜人的园林景致,吸引了不少宾客和来此饮茶、吃饭、玩雀鸟的老人家。1997年南园酒家被评为“国家特级酒家”。

  地址:广州市河南前进路142号
  电话:84413787

 

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