以“清平鸡”作为招牌的广州清平饭店集团公司，前身是“清平饭店”，创建于1964年，是一家以专营各款鸡肴起家的国有饮食企业。“清平鸡”曾以其“皮爽肉滑、骨都有味”的特色被誉为“广州第一鸡”，深受市民的欢迎。最旺时日销售量达1万只。1983年在广州名菜美点评比中被评为名牌食品。1988年获中国商业部优质产品大奖“金鼎奖”；1993年又获“广东十大名鸡”称号。

　　其实，清平饭店的历史还可追溯到上个世纪40年代。那时清平路有两家规模很小的饭店，一家叫“雄心”饭店，一家叫“图强”饭店，都因经营白切鸡菜式而小有名气。到了60年代，雄心、图强2店合并为“清平饭店”，专营各款鸡制作的菜式，有白切鸡、蒸鸡、葱油鸡等品种。到了80年代，清平路饭店厨师王源制作了一款白切鸡，不用水煮，而是用卤水浸熟，再用凉卤水过冷，使卤水中的味道自然渗入鸡肉组织中。而且所用的卤水经久不弃，成了陈年老鸡汤，味道浓厚，所浸出来的鸡也特别鲜香，皮脆肉滑。从此，清平饭店 “清平鸡”的美名便不胫而走。

　　清平饭店采用隔水蒸鸡新工艺创制出了风味与众不同的“清平鸡”，不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，还比白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至“连骨都有味”，因而一经问市便名震整个饮食界。“清平鸡”自创名牌以后，日销量达1千多只，最高时竟达近万只，饭店之名扬声海内外。后来还陆续在市内开设了6间清平饭店分店，7个清平鸡销售点。并发展成为以饭店饮食为主，各种经营并举的饮食集团。清平鸡于1983年广州市第2届名菜美点评比中被评为名牌食品。1988年在中国商业部优质产品大奖赛荣获金鼎奖。1993年又获广东十大名鸡称号。

　　地址：广州市宝华路90号
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