泮溪酒家正门

富丽堂皇的贵宾厅

　　泮溪酒家坐落五羊城西，相连风光旖旎的荔湾湖公园。这里是1000多年前南汉王刘长的御花园“昌华苑”的故地，也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。1947年，粤人李文伦在这片“古之花坞”上创办了一家充满乡野风情的小酒家。当时，附近有5条小溪，其中一条叫“泮溪”，故此，小酒家也以“泮溪”命名。开业之初，泮溪异常简陋，只用竹木、松皮搭架荷塘之上，座位200余个，职工约40人，但由于经营新鲜、地道的郊菜鲜虾肠、泮塘马蹄糕、八珍茭笋皇等独具地方特色的风味食品，也深得市民喜爱，声誉渐渐传开。

　　继1956年公私合营、1958年转为国营之后，在当时西区人民政府的筹划下，泮溪酒家于1959年开始了大规模的改建，由著名园林建筑专家莫伯治设计，经过两年营建，成为驰誉中外的“江南第一家”。

　　泮溪酒家从60年代初成为最宏大、最负盛名的园林建筑，至80年代末仍然保持全国最大园林酒家的地位。这里荟萃江南庭园特色及其装饰艺术的精华。

　　泮溪酒家的外围粉墙黛瓦，绿榕掩映。大门上墨绿色洒金牌匾，是当年朱光市长留下的墨宝。酒家内的布局迂回曲折，层次丰富，几组园林重景显耀着民族的睿智。如出自广东著名山石名家布谷生、布汉生家族的大型假山，是依据“东坡游赤壁”的图谱而建，巨构精工，与曲桥流水相映成趣。假山上是豪华贵宾厅“迎宾楼”，该楼博取我国四大名园之精华，楼台飞檐翘角，四面均以五彩花窗装嵌，显得清雅瑰丽。步入楼内，更恍如一座艺术殿堂，这里拥有金碧辉煌的木雕檐楣，泛金套色的花窗尺画，均属珍品，连我国考古大师郭沫若也赞不绝口，叮嘱要细加保护。厅堂内，还有琳琅满目的酸枝家具、名人字画，曾令众多客人叹为观止，称之为中华历史文化和民族工艺的聚焦点。

　　酒家的另一重景是西隅的餐厅群落“泮岛”。该岛于1974年开发建成，是一座四面环水的别墅式园林建筑，与荔湾湖公园隔水相依。这里，与酒家前庭风格迥异，日间碧水潋滟，入夜皓月当空，岛内绿草如茵的小花园，有着四季如春的南国情调。朝东的贴水长廊连接起碧波厅、平湖厅、望湖厅，各餐厅的装饰以淡雅为主，略显欧陆情调；与错落有致、景色幽深的庭园布局浑然一体，给人以中西文化合壁的观感，置身其中，便觉“尘嚣脱去得逍遥”。

　　酒家其余的20多个餐厅，均以楼台殿阁，酒舫廊座的格式，或掩映于百年古榕、丝丝垂柳之间，或分布于湖堤水榭、贴水长廊；里面有镶饰着100多个压烫金箔篆体“寿”字的万寿宫，有明亮通透、随风荡漾的荔湖舫，有浓萌覆盖、鸟语花香的露天茶座……一个个恬静的小房间，一座座宽敞的大华堂，足以适应各种宴会、酒会、寿簇喜酌以及外事接待、商务接待的需要。酒家内随处可见曲亭幽树、回廊小径、喷泉鱼池、假山笋石等园林小景，还遍植桂花、米兰、九里香等花卉。花开时节，幽香阵阵，沁人心脾。泮溪酒家在宏大的气派中渗透着清丽脱俗，在传统文化艺术中融会着时代意识，连苏联建筑师代表团也连声称赞它是“一首完整的建筑艺术交响诗”。

　　20多年来，泮溪酒家在对外对内接待中，充分显示出齐备的功能和雄厚的实力。60年代起；这个酒家光后接待了英国首相希思、澳大利亚总理弗雷泽、越南胡志明主席、联合国秘书长瓦尔德海姆、新加坡总理李光耀、美国总统布什、柬埔寨西哈努克亲王等外国首脑以及李元念、朱德、贺龙、陈毅、叶剑英等领导同志。泮溪酒家以超卓的接待水准，把中华民族的礼节和烹饪文化献给每一位中外宾客，赢得了数之不尽的赞语。一代文豪郭沫若当年在泮溪饮宴之余，欣然写下“盘中粒粒皆辛苦，槛外亭亭入画图，齐国易牙当稽颡，随园食谱待耙疏。隔窗堆就南天雪，入齿回轮北地酥，声色味香都具备，得来真个费工夫”的诗句。众多的国内外报刊也连篇介绍过泮溪，并冠以“食海明珠”的美誉。

　　1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。