海胆和鲜菌都是春天的恩物，多吃有益。专注于新岭南美食制造的四海一品最新推出了分别以海胆和菌类为主角的两大主题美食。在盎然的春色中，我们一起到四海一品做一趟别具风情的美食之旅吧。
　　1 春来海胆正肥美
　　其貌不扬、其味却美。这就是海底“刺客”－－海胆。经历了一冬的休养生息，海胆以最肥美的身姿上市了。中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效，滋补强身的海胆黄被人誉为“海之精”，是海味中的上等补品。四海一品推出多款由加拿大西海岸进口的野生海胆制作而成的佳肴，包括海胆刺身、桂花炒海胆、海胆炒翅和海胆蒸蛋。
　　众多吃法中，以海胆刺身最能体现海胆黄的原汁原味。新鲜、优质的海胆黄色泽橙亮、饱满，将之轻轻地放入口中，瞬间，口腔中所有的味蕾被一团温柔和鲜活亲密地拥抱，那甘美的细腻混着海水的清鲜在口中荡漾，并掀起一阵曼妙的涟漪。

　　海胆刺身这样做
　　将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆黄，把内脏清洗干净。将颗粒分明的海胆黄放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食的海胆刺身即可新鲜出炉啦！

　　2 菌的新派演绎
　　春季病毒出没频繁，多吃食用菌有助于免疫力的提高。四海一品精选了从云南空运过来的优质野生食用菌，加上厨师的巧思妙手，推出了黑虎掌浸音乐鸡、鲍鱼菇炒鹅肠、羊肚菌炖瘦肉汁、 炭烧松茸菌、黑松露汁浸鱼皇和野菌肉汁饺子等多种菌类菜式，同时也丰富了珠三角新派岭南菜式的内涵。

　　黑松露，被欧洲视为与鱼子酱、鹅肝酱并列的美食“三大天王”，被称为餐桌上的“黑色钻石”，对提高免疫力和生殖系统调理有显著功效。先用老鸡熬成上汤，再将黑松露打碎做成极其浓郁和鲜美的 黑松露汁，再将鱼皇片放进去浸熟。鱼的鲜嫩与黑松露的浓厚互相融合提升，异常美味。

　　黑虎掌是一种名贵的食用菌，具有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用。其异香浓郁，听着音乐长大的音乐鸡肉质细腻鲜甜，用矿泉水浸之，后下香味浓郁的黑虎掌，汤色润泽，香味浓郁，还有很好的食疗作用。