作者:广州在线 来源:网上收集 更新日期：2017/9/22
阅读次数： 明日为廿四节气的“谷雨”，它是春季的最后一个节气。俗语说：“清明断雪，谷雨断霜。”此时大江南北，禾苗初插，作物新种，最为雨水滋润。而在我们南方天气以晴暖为主，但上节气未时常春雷较多，因而雨水更大。所以此节气里呼吸道功能较弱的人群极易患上感冒、喉咙痛等，传染性疾病如肝炎、各种皮肤病等亦易滋生。此节气在南方宜进饮一些清热解毒、凉血、利咽的汤饮，以中药板蓝根煲猪腱有此功效，并可增强人体抵抗力，对外来的病菌侵袭有一定功效。
[材料]板蓝根20克、蜜枣3个、猪腱肉400克、生姜3片。
中药板蓝根为十字花科植物菘蓝的干燥根，虽性味苦寒，但却早在《神农本草经》中被列为上品。中医认为，它具有清热解毒、凉血利咽之功。现代医学分析它含有抗病毒及抗钩端螺旋体和解毒的作用，在春末夏初时的使用率较高。因为它毕竟较苦寒，所以配以猪腱肉和蜜枣为汤可以起到中和作用。猪腱即广东民间所说的猪笔，有滋阴润燥、益气生津之功。而蜜枣甘甜清润，有润肺益气、养肝腱脾之功。合而为汤，既能削伐板蓝根的苦寒之性，又能使汤品气味鲜美可口。
[烹制]板蓝根洗净，稍浸泡；蜜枣洗净，去核，稍浸泡；猪腱肉洗净，切厚块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后改为文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供3-5人用。
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