潮汕是美食之乡，美食小吃数不胜数。有种小食叫“果肉”豆腐膜（薄得透明可照见人的干豆腐皮，潮汕人称“腐膜”）包马蹄、肉末、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，是绝妙的茶配，也是家宴上可口的小食。
　　弟弟离乡到异国求学工作十余年， 不善厨艺的弟弟随意做点面条啥的填饱肚子，对家乡美食可真是魂牵梦萦啊。近日他回老家探亲，出国前，他爱吃潮汕果肉，于是，下午四五点时，我和母亲就会炸一盘皮脆肉香、营养爽口的香菇虾肉馅的“果肉”，让他大饱口福。
　　一家子边喝着浓浓的功夫茶边分享美食，真是温馨幸福美好的时刻。
　　材料：腐膜一张，虾肉二两，肉馅四两，香菇两个，去皮马蹄三个，鸡蛋一个。
　　调料：胡椒，盐，味精，生粉。
　　做法：
　　1、鲜虾去壳后虾肉剁碎，马蹄去皮，香菇去蒂，分别剁碎，与猪肉馅拌匀；
　　2、打个鸡蛋在馅料里，加盐、味精、生粉等拌匀；
　　3、豆腐膜平铺，剪对半用，分别包上适量的馅料，卷上，成腐皮果肉条，在封口处粘上一点生粉水；
　　4、油锅烧热，将腐皮果肉条切小块，以筷子夹住逐块滑入锅炸，腐皮易炸黑，要用小火，待香味起即可熄火，让油的余温再继续煎一会儿再捞起上碟。