2008年，东阿阿胶炼胶技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。2009年，秦玉峰被确认为全国唯一的阿胶制作技艺代表性传承人。上图为秦玉峰正在接受本报记者采访。

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　　中医如深潭，有着绵远悠长的滋味；西医如激流，具备锐利精进的品格。这种不同，据说在中药与西药生产者那里也能体现出来。秦玉峰就是这么看的。他是山东东阿阿胶集团有限责任公司总经理，国家级阿胶制作技艺代表性传承人。

　　□本报记者李强王兆锋

　　自西汉《神农本草经》有记载以来，阿胶炼制至今已2500多年。如何将阿胶源远流长的炼制技艺与养生文化发扬光大？记者与秦玉峰一起，走进了阿胶的历史与文化。

　　历史传承与工艺创新

　　自上世纪60年代建厂始，东阿阿胶的产品包装上就一直有着不变的深红色。这是一种传承，体现着对历史的尊重。

　　阿胶，凝之如琥珀，化之如饴。

　　如果你面对一整张剥下来的驴皮，却很难与上述形象联系在一起，尤其当这张皮连头带尾黑黢黢泡在水里的时候--这样的阿胶熬制，在中国已有数千年。

　　据秦玉峰介绍，自汉唐始，东阿阿胶一直作为贡品进献朝廷。明清时期，阿胶作坊出现，东阿境内几乎"村村点火，户户熬胶",当地人流传"金小城、银河坡、顶不上东阿县的破胶锅"之说。

　　1810年，东阿县岳家庄张顺最先开办和顺堂，年产阿胶1000公斤，销往祁州、济宁、江浙一带。后来岳家庄又出现了宏济堂、德成堂、魁兴堂、同兴堂、延年堂等17家作坊。

　　1841年，东阿县官方监制的仿单（即阿胶说明书）重刊，各堂开始由生产加工转向经营，外地来购者"每岁络绎不绝，南北省行销数十万元".1914年"宏济堂"阿胶在山东物品展览会上获优等褒奖金牌，1915年获巴拿马国际博览会"金龙奖".

　　据史料记载，1933年全省规模较大的阿胶作坊计有23个，其中东阿县7个。

　　1974年10月，秦玉峰进入东阿阿胶厂工作，成为同兴堂炼胶技艺第七代传人刘绪香的徒弟，开始了他的传承之路。

　　刘绪香的绝活是熬胶，而熬胶最难把握的是火候。开始汁稀时，如炼焦炭，要把煤大块大块地塞入炉中，大火急烹。随着皮汁转稠，火势也跟着渐渐转弱。到最后的关键时刻，阿胶将成，便要如炖珍馐，熄灭炉火，只靠辐射的热量慢慢熬就。

　　这个过程，有很复杂的工艺在里面。秦玉峰勤奋好学，不久便掌握了要领。由此，他开始走上阿胶制作技艺传承人的修习之路。

　　始于上世纪70年代末的工艺改造，是东阿阿胶从作坊式生产向工业化生产转化的关键，整个过程秦玉峰都身与其中。这让他对阿胶炼制工艺有了全面而深刻的理解。

　　阿胶生产延续数千年，许许多多代炼胶人都习惯了火炉、大锅、铜瓢，改变注定要经历一个艰苦的过程。"工艺改造没有先例可循，每一步都是创新。"秦玉峰说。蒸汽熬胶机、切皮机、切胶机、刨胶机等，都是他们自己研制，使用技术也由他们自己探索制定。从传承到创新，阿胶有了现代的气息。

　　从"九天贡胶"到"九朝贡胶"

　　东阿阿胶博物馆内，收藏着一份清代的"九天贡胶",180年之后，药性仍存。

　　身为传承人的秦玉峰，一直在挖掘传统炼胶技艺，广聘各地老药工，鼓励传授技艺，培养传统制胶技术人员，着手复兴古方。启动贡胶炼制，是其重要的一步。

　　"九天贡胶"作为进贡之物，对品质的要求更是达到极致。须于冬至前一月选上好乌头驴皮，冬至子时取东阿阿井水，上施以金锅银铲，下烧以桑柴之火，由功力深厚的炼胶大师历九天九夜之久方可炼成。

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