贡胶为什么是在冬至那天炼制？

　　秦玉峰解释说，欲炼上品阿胶，关键有三，第一，须选黑驴；第二，须在冬至日；第三，须用阴阳水。清代医学名家陈修园说："必用黑皮者，以济水合于心。""所以妙者，驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生。"

　　"冬至一阳生",乃是取水火相济之意，可使阿胶起到最大的滋补功效。

　　"'水'乃阿胶之魂。"秦玉峰说。魏郦道元《水经注》记东阿有井，岁常煮胶以贡天府。宋代沈括在《梦溪笔谈》中云：阿井水，性趋下，清而重。"取井水煮胶，谓之阿胶";东阿县地下水系泰山、太行山两山山脉交汇的一股地下潜流。泰山之阴，太行之阳，二岳延津，相汇于此，此水经地下岩石和砂砾层层滤过，不但起到清洁的作用，同时也融入了钙、钾、镁、钠等矿物质，色绿质重，有益人体健康的微量元素含量极为丰富。

　　经研究证实，东阿县特殊地域形成的地下水是熬制阿胶最理想的电解质，能将驴皮中的胶原蛋白、油质及人体无法吸收的角质蛋白彻底分离，而同时将水中有益于人体的微量元素留于胶中。

　　秦玉峰说，从2007年开始，东阿阿胶恢复中断了上百年的贡胶炼制工艺。新的贡胶改名为"九朝贡胶",取其历史悠久之意。

　　2010年12月22日冬至时节，东阿县当地主要领导开启阿胶井，阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰身着礼服，率8名炼胶工，用木桶从阿胶井里取水，用系着红绸的扁担，将一桶桶井水挑到生产场地，倒入金锅，秦玉峰手捧火炬走至炼胶锅处点燃锅下桑木柴。当桑木柴熊熊燃烧起来，九朝贡胶的炼制正式开始。东阿县的公证人员在九朝贡胶工艺生产线旁进行了现场公证。

　　历经九天九夜熬制的"九朝贡胶"黄透如琥珀，光黑如瑿漆，质硬而脆，断面光亮，酷似工艺品，使昔日皇家贡品重现当代。

　　秦玉峰说，炼制"九朝贡胶"是择至阴之时，取至阴之水，选属阴之黑驴皮炼胶，其滋阴效果最佳。

　　国药瑰宝的文化传承

　　李时珍论道，"和血滋阴，除风润燥，利小便，调大肠，圣药也。"作为"圣药",阿胶正有"治未病"的奇效。在秦玉峰看来，挖掘阿胶这方面的功效，是对国药瑰宝、对阿胶文化的最好传承。

　　秦玉峰说，在测骨密度时，很多比他年龄小的人，指标都不如他，他告诉别人，这就是坚持服用阿胶的效果。一部汽车，如果保养得好，可以行驶80万公里，保养得不好，可能10万公里就要报废。人体同样如此。"治病如果要投入10元的话，'治未病'只需投入1元，可以达到同样效果甚至更好。".

　　现代临床医学证实，阿胶内含有18种氨基酸和铁、铜、钙、锰等20余种微量元素，具有抗缺氧、抗疲劳、提高血红蛋白含量、升高白细胞、促进钙吸收、改善骨密度、抑制肿瘤、美容养颜等功能，对虚劳贫血等有良好疗效。

　　秦玉峰介绍，在我国不同地区，人们结合当地地理气候条件，对阿胶加以不同配伍，以达到更佳的养生保健效果。在苏、浙、沪一带，阿胶又叫"上清胶",其中加入黄酒。云、贵、川一带销售的阿胶叫"藏红胶",内加藏红花。江西一带则有鹿茸胶，因为当地人喜欢将阿胶同人参鹿茸加在一起熬制。

　　为充分传承阿胶的"治未病"功效，作为传承人的秦玉峰主持搜集阿胶名古验方3200余首，医案1750余个，其中治未病膳食养生方近百个，并编辑出版的《阿胶医案》、《阿胶医方》《诸胶本草》。

　　阿胶在江、浙、沪以及广东等南方省市大受推崇。"这么好的东西，山东人却消费不多。"秦玉峰觉得很遗憾。如今，随着山东经济的快速发展，人民收入大幅增加，消费逐步升级，秦玉峰要把传统养生文化在山东宏扬开来，让阿胶陪伴山东人"润青春、保天年".

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