尽管有关部门三令五申不准涨价，但开学以来一些高校食堂的价格还是悄悄地涨起来，打菜师傅的手也抖得厉害了

　　　饭菜贵了，吃什么颇费心思

　　“叉烧一份4.5元，咸蛋涨到1.2元，任何带点鸡蛋、肉的菜都在2元以上了！敢问谁能hold得住？”读者余先生报料称：华南师范大学饭堂年内两次提价，学生生活苦不堪言。

　　高校不是密不透风的象牙塔，CPI上涨潮早在2007年就传染给高校食堂。为此，教育部与财政部曾于2008年1月8日发出《关于落实高校学生食堂补贴措施的通知》，要求各高校按照国务院的要求，继续做好稳定学生食堂饭菜价格工作。今年3月，广东省教育厅厅长罗伟其也要求，在通货膨胀的社会背景之下，广东高等院校一律不允许提高饭堂价格。而就在今年开学前夕，教育部在济南召开高校学生食堂工作座谈会，教育部副部长鲁昕在会上说：“稳定高校食堂饭菜价格是当前的一项重大政治任务。”

　　然而，树欲静而风不止，专项资金补贴并不能扯住高校食堂跟着CPI一路上涨的步伐。即便一些高校食堂涨幅不明显，但“打菜师傅抖一抖，碗里肉丝全没有！”连鲁昕都承认：“原来食堂勺子比较大比较深，现在勺子变小了变浅了，而且厨师盛菜还要抖一抖。”

　　高校食堂价格，是否要背离多年形成的与社会饭馆价格“倒挂”的现实，一路“补涨”？

　　【隐性涨价型】

　　学校：华师 华工

　　打菜的手“抖得”厉害碗里的肉明显“瘦身”

　　第一站，记者来到广州大学城及石牌本部的华南师范大学学生饭堂，现场测试那里的饭菜价格。不少同学议论，开学后伙食费涨了不少。比如，在大学生城的瀚园，部分青菜以前卖0.5元或0.6元一份，现在变成了0.7元。

　　还有一些菜的价格总是浮动，今天2元，明天2.5元，也不标菜价。打菜师傅的手抖得越来越厉害，先是奋力打起一大勺菜，然后又马上令人失望地抖一抖，最后再抖一抖，到了学生餐盘上就不剩多少菜了。

　　除了价格明显上涨外，还有一种隐性涨价的现象存在，就是价格不变，分量却少了许多。只要是带点鸡蛋或肉的菜，至少都要2元以上，可是2.5元一份的菜，肉没见到几片。在华师本部的同学说，在沁园吃饭，基本上每餐都要花10元以上。这里的白切鸡肉变动最大，2008年才2元一份，逐渐升至2.5元、2.8元、3元，现在变为3.5元，而且质量也是直线下降，从以前的鸡腿肉到现在的鸡脖子、再到鸡胸肉，没什么啃头。蜜汁叉烧2008年时3元就有好大一份，后来升至3.5元、4元、4.5元，给多少块叉烧，要看打菜师傅的心情。

　　王同学向记者呼吁，华师的饭堂一向在广州各高校中享有好的声誉，希望学校不要从“华南吃饭大学”降格为“华南失饭大学”。

　　读者余先生来电说：华师饭堂涨价前无讨论，涨价后无公告。

　　在华工第二饭堂，一位李姓同学表示没发现菜价有什么上涨，但是分量明显减少，属于隐性涨价。他指了指自己点的土豆烧肉说，以前会有好几大块肉，现在不仅肉与土豆都“瘦身”了。

　　【明显升价型】

　　学校：广大、广中医、广药

　　肉菜类涨幅度最大排骨粉涨了五毛钱

　　返回广州大学的大学生们大都疑惑：放完暑假回来，怎么学校的早餐都升价了？

　　“上学期一个排骨粉是2.5元，这个学期升至3元，斋面从1元钱升至1.5元，普遍涨了五毛钱。”爱好以粉面为早餐的大三学生小秦向记者抱怨道。据说本来可以用免费胶袋打包的排骨粉，也变成一定要用饭盒打包，饭盒一个两毛钱，所以小秦吃一个排骨粉的费用，最多会比之前贵了7毛钱。

　　早餐以包类为主的大二学生小李则告诉记者：蒸包类基本都升价1毛钱，而鸡肉包则涨了2毛钱。面对涨价，小李感觉“很突然”，“没有收到通知，我们打卡的时候发现价钱不同了，厨工才给我们说涨价了，然后我们才看到橱窗前挂了新的价目牌。”

　　饭堂经理也表示：“升价并没做具体通知或告示，可是有新的价目牌张贴出来”，当记者问及具体升价情况时，经理不愿透露更多消息。

　　晚饭时间，记者实地走访大学城广中医、广药饭堂，发现菜价或明或暗都有上涨，其中以肉菜类上涨幅度最大。

　　记者在广中医第二饭堂看到，稀稀拉拉几个学生坐在没有空调的饭堂里喝着饮料等待开饭。过了一会，打饭师傅抱着蒸笼走来，同学们立即在窗口前排起了长队。两位围坐在一起的女生指着自己的不锈钢餐盘向记者抱怨道：“涨价，又涨价。蒸蛋涨了两毛，鸭肉涨了5毛。”另一位则称，肉类均有5毛钱的上涨，饭也涨了一毛。一位男生情绪激动，用勺子敲了敲盘子表示抗议，“除了白菜冬瓜，其他的都涨了5毛”。

　　和广中医相邻的广药饭堂也一样，有同学说，基本上所有的肉菜都涨了5毛钱。小盘肉类上学期还是3元，现在变成了3.5元；鸡腿原本3.5元一只，现在要4元钱。“上学期期末已经涨过一次了，当时青菜和米饭都涨了一毛。没想到开学又涨，又不能不吃，唉。”正在吃饭的3名男生苦笑着摇了摇头。

　　【模糊不清型】

　　学校：暨大

　　菜价标示高高在上是否涨价学生不知

　　小静是暨大研一新生，头一天到食堂吃饭就忘记带饭卡。她在每个自选窗口都仔细逛了一遍，发现不少喜欢吃的饭菜，但是上面没有标价。

　　记者现场观察发现，暨大食堂共三层，每层自选菜窗口的菜式均没有明确标价。前去打饭的学生只好看着自己喜欢的菜来点，随后由饭堂工作人员计价。

　　小畅同学对此非常不满：“所有菜都没有明码标价，每年因为饭堂工作人员算错价格而产生的刷卡误差数额不小。”

　　“饭堂的菜都没有标价吗？”记者咨询饭堂工作人员。一位大姐指着窗口顶部说：“价格都在上面呢！”果然，在窗口顶部每隔几个宣传板就有一块红色的价格牌，上面有各种菜式的价格。但在打饭现场，很少有同学会抬头看价格，也不是每条队伍的前面都有价格牌。有些打饭的同学即使抬头，也看不清相隔甚远的价格牌。

　　那么，暨大食堂的饭菜涨价了吗？读研三的小婷对此感觉比较模糊：“去年好像涨过一次，现在没感觉。”

　　【不为所动型】

　　学校：中大

　　这次并未跟风大涨水煮鱼片仍是八元

　　在大学城饭堂“涨”声阵阵中，向以物美价廉着称的中山大学饭堂不为所动，饭菜价格与上学期期末大致持平。

　　中大东校区目前已经开放了一、三、四饭堂以及君城湖畔餐厅。据在饭堂就餐的李同学说，开学了，价格和上学期差不多，并没有大涨。而负责收银的服务人员也表示：“涨价？我们没有。所有的菜价都是明码标价，你可以去看。”记者在三饭堂的自助窗口看到，一盘两个的小鸡腿，放假前后都是3元，并没有上涨；空心菜也是一元一盘，和上学期持平。

　　一饭堂是中大东校区最大的饭堂，也是种类最多的。记者在小炒窗口看到，满满的一盆水煮鱼片依然是8元。一旁的张同学一边喝着鱼汤一边对记者说，学校饭堂比外面实惠多了，味道也不错。

　　四饭堂因为在二楼，人流量相对较少，但也保持平价。一碗满满的山药乌鸡汤3元钱就能搞定。君城湖畔餐厅是教学区内唯一一家饭堂，所以颇受学生青睐，之前一直定价稍高，例如鸡扒套餐8元，快餐最低6元。这次也没有跟风涨价，仍然维持上学期末的价格。

　　对比

　　三地大学饭堂

　　肉菜价格也有大涨或者变相涨

　　武汉：涨价已经成为武汉高校饭堂里的一种普遍现象。一个菜普遍涨了5毛到1元不等。以前一天大概花15元吃饭，现在要30元。

　　杭州：浙江大学饭堂虽然价格没涨，但菜量明显减少，可谓“变相涨价”，一天花在吃饭的钱要20元左右。

　　北京：北师大的学生则表示“没有压力”，在饭堂一天大概花费15元，与上学期相比基本没有变化。

　　对策

　　教育部明令

　　各地高校“一把手”抓食堂价格

　　就在上个月，教育部在济南召开高校学生食堂工作座谈会，商讨在物价持续上涨的形势下，如何做好新学期学生食堂工作。会议强调，秋季开学，各地各高校要把稳定食堂饭菜价格当作当前的一项重大政治任务，下大力气抓紧抓好。

　　会议要求，各地要进一步加大对学生食堂的政策支持和经费补贴力度。要对学校教学和学生生活用电、用水、用气价格分别按居民用电、用水、用气价格执行；按照有关规定，对学生食堂为学校师生提供餐饮服务取得的收入，免征营业税。

　　同时，各学校要统筹财政拨款、学费及其他收入等资金渠道，根据在校生数，按照一定比例安排资金，设立学生食堂饭菜价格平抑基金，根据价格上涨情况，适时对学生食堂（包括社会企业经营的食堂）进行补贴，抑制饭菜价格过快上涨。

　　会议强调，学校的党政“一把手”一定要亲自抓好学生食堂的价格稳定和学生的思想工作。（文/羊城晚报记者 林圳 实习生 周慧娴 袁真 陈嘉玲 张卉 郑玲 袁娜 梁晓娉；图/羊城晚报记者 周巍）