看热闹更要看门道，学不了手艺学理念

　　今年是美食节目大放异彩的一年，央视《舌尖上的中国》余音还在绕梁，东方卫视就狠下重金引进英国BBC老牌美食真人秀《MasterChef》制成中国版《顶级厨师》，从现阶段反响来看《顶级厨师》确实赢得了不少人的关注，至于是否最终取得《舌尖上的中国》一样的好口碑，那是以后的事了，不过对于普通观众而言节目精彩有看头就行了。

　　对于所谓的“看头”众人的理解却不同，“吃货”看的是美食，“明星控”看的是李宗盛怎么外行评内行，当然也不乏看门道的行家及莫名其妙“大家看我就看”的群众。然而，对于大多数的普通观众而言，花费了时间看节目消遣的同时学点东西也不错，神乎其技的刀法不易学，贯穿节目始终的“均衡”理念却是值得深思的。

　　“均衡”，从“舌尖”到“顶级”的暗合

　　《舌尖上的中国》的火爆和《顶级厨师》的热播虽然都有它们独有的成功之道，但细细品味就能体会到两档节目之所以能够引人入胜很重要一点还是在各方面对“均衡”理念有意无意的奉行。

　　就节目安排来说，《舌尖上的中国》通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化，虽然不至于面面俱到，但七集不同侧重点之间的搭配还是非常均衡或者说是和谐的；《顶级厨师》也是这样，从三位评委的搭档就可看出，他们分工明确，李宗盛是大牌明星，阅历丰富亲切随和号召力强，曹可凡则兼担了部分主持人只能，从食客角度来点评，和平饭店行政主厨刘一帆负责专业部分，风格鲜明严厉，被李宗盛称为“美食纵贯线”的搭档可以说在节目中也是张弛有度看点多多。

　　不过，毕竟是美食类节目，以上所说的“均衡”理念或许出自附会，况且对于普通观众而言这都是节目编导的事，有或没有并不重要，但两档节目中对于膳食均衡的一再提及或强调才是观众们应该上心的。

　　民以食为天，膳食之均衡尤其值得追求，从“舌尖”到“顶级”都一再强调食料搭配合理、营养均衡的重要性，可以说任何一档美食节目如果没有此类信息的传播诉求都仅仅是一档停留在物欲本能的节目，而教给观众的也只是“怎样去找好吃的”绝对不是“吃什么怎样吃才健康”。

　　“均衡”无处不在，膳食不能说说而已

　　中华文化博大精深，而体现着中国思想文化的首要价值和精髓的就是“均衡”，可以说历经五千大浪淘沙的“均衡”已成为中国思想文化中最富生命力的脉搏贯串于现代人生活的方方面面。

　　对于观众来说，看美食节目当然不能仅仅停留在“好吃就行”的层面，真正去认识每期节目所蕴含的膳食均衡的理念并把它化作实际行动，才不枉节目制作人员的良苦用心。

　　可以说，这也是观众观看此类节目时最容易得到的也是最宝贵的收获，但就记者所了解的情况来看民众对于膳食均衡往往只是说说而已，甚至在理解上很多人也只是一知半解。

　　营养学家所说的营养均衡,从大的方面来说是指凡是人体所需的食品类型每日都得吃而且得均衡；从小的方面上来说，专家所说的均衡还指人体所摄取的同一类食物所供给的不同营养要素之间搭配的平衡，比如说因每日摄取量少而最易被人忽视的食用油的均衡。

　　专家建议说，膳食均衡无小事，不能因为某类食物摄取得少就毫不在意，对于食用油，从健康角度来讲，吃油主要就是吃脂肪酸，所以选油一定要选脂肪酸调配比例能达到1:1:1的小包装调和油，这样才能做到健康，但从目前的情况来看市场上充斥着各类散装油甚至地沟油，消费者食油想做到安全都难更不用说健康均衡了。