吃对人体的健康影响到底有多大？在昨天上午举行的重庆两江养生文化会食疗研究所挂牌仪式上，西南大学食品科学学院食品科学系主任周才琼说：“对人体健康产生影响的因素中，个人生活方式占60%，遗传占15%，环境占17%，医疗条件占8%，其中，科学合理的膳食占据了非常重要位置。”
周才琼说：“目前的调查表明，上世纪八九十年代，慢性病发病一般在55岁左右，现在因为生活方式改变，40岁左右的中青年群体中也开始出现，并且成为高发人群。大概提前了15年。”
“吃得好不等于就吃得健康。”周才琼教授认为，只有平衡膳食结构。在日常食品选择上，食物种类要尽量多，每类食物数量要平衡适度，尽量选择天然食物，以及不过度加工的食物，这样才能吃出健康。从两江养生文化会食疗研究所推出的13道养生菜品看，既没有大鱼大肉，也无油腻的菜品，特点就是把彩色的蔬菜、坚果、山珍和少量的鱼、肉融合在一起，既可让人们吃出健康，也可满足人们对肉类的需求，注重了营养平衡，还兼顾了各种维生素的搭配。
昨天不少市民品尝后，开始把养生宴当成团年家宴预订。
两江养生文化会食疗研究所推出的养生菜品。
烹饪妙招
熬羊肉汤要加鲫鱼
食疗研究所负责人夏晓玲说，目前正是人们冬季温补吃羊肉汤锅的时节，做羊肉汤锅要先把大的羊骨熬制成汤后，再加入一些半斤以下的鲜活鲫鱼熬制，这样羊肉汤锅的味道更为鲜美。
卤制坚果别有风味
夏晓玲说，他们推出的养生坚果别有风味，这道菜由核桃、板栗做成，与一般的烘烤做法不同的是，他们是把核桃、板栗破开后，采用卤水卤制而成，味道非常不错。
