材料：竹荚鱼1条、青紫苏8块、米2杯、生姜甜腌菜50克、盐、海带适量、熟蛋黄1/4块、海苔2块

　　制作方法

　　1.竹荚鱼切成三块去骨，点少许盐腌置1小时左右。

　　2.将竹荚鱼块与寿司醋混合，用海带包裹起来放入冰箱冷冻5小时左右。

　　3.米蒸至稍硬，混合寿司醋后冷冻。

　　4.熟蛋黄切成2cm长棒状。 材料：蛋2个、紫菜1张、寿司饭1碗、小黄瓜1长条、胡萝卜1长条、肉松2大匙

　　做法

　　1.蛋打散加点盐及少许太白粉水拌匀，入平底锅中，小火煎成一薄薄蛋皮。

　　2.竹帘铺底，再铺蛋皮、紫菜，米饭摊平至五分之四处，预留五分之一的缝口，中间再放肉松、小黄瓜、胡萝卜，包卷成圆筒状，缝口以米饭沾黏。

　　3.以利刀切成圆片，即可排盘。

　　5.将蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，将准备好的青紫苏铺好，以棒状熟蛋黄为芯卷起。

　　6.以冷冻的海带包为皮，注意厚度符合观赏。

　　7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。

　　8.切成便于食用大小，盛盘，以生姜甜腌菜配合