对于牛奶你了解多少?你知道，除了作为饮品以外，牛奶还有你意想不到的做法吗?蒙牛美食地图将开启系列牛奶美食大追踪，带着小伙伴去领略各地牛奶的花样吃法。第一站到了蒙牛的发源地——内蒙古。

　　辽阔的草原孕育了温厚且坚韧的蒙古民族。千百年来，这个民族一直过着逐水草而居的生活，特殊的生存环境造就了他们充满特色的饮食文化，也造就了蒙古人对于牛奶的情有独钟。奶茶，奶豆腐，奶油……这些被蒙古人统一称作为“白食”的奶制品，在他们生活乃至心中都有着非常重要的位置。

　　蒙古奶茶：熬制的佳饮

　　奶茶，是蒙古族人生活中必不可少的饮品，这种经过精心熬制的蒙古奶茶与时下年轻人所喜爱的奶茶不同，它的口味偏咸，熬制时要将砖茶打碎，在开水中煮沸，再加入牛奶和适量的盐。经过反复的熬煮，让奶香与茶香融合得恰到好处，奶茶的口感才能更加醇厚。

　　奶豆腐：凝炼的美馔

　　通常与奶茶搭配食用的还有奶豆腐。奶豆腐顾名思义，就是鲜奶经凝固发酵而成，形状类似豆腐的食物。奶豆腐咬起来十分坚硬，需要泡在奶茶中才能显出甘香。清晨，当第一缕阳光洒在蒙古包上，蒙古族女人们煮一大锅浓浓的奶茶，泡上几块奶豆腐，就是牧民们最熟悉的早餐了。升腾的热气里，一种温厚遇上一种硬朗，形成了颇具弹性的韧劲。这种韧劲，说不上是源于牛奶，还是源于这片土地上的人民。

　　奶皮子：考究的珍馐

　　草原上，以奶为原料的食品比比皆是，比如奶皮子。每逢夏季和秋季，蒙古人会将鲜奶放入锅里用微火煨，煮开后不断用勺子扬汤止沸，奶锅中鲜奶的精华便凝结成一层奶皮，经过通风处晾干，就有了蒙古族非常考究的食品——奶皮子。由于炮制不易，要七八斤鲜奶才能制一斤奶皮，所以蒙古人通常用它来招待尊贵的客人。事实上，不但是奶皮子，所有的白食对于蒙古人来说都非常崇高。不但茶中有奶，酒中有奶，乃至拜年、祝寿、招待宾客都要首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿，蒙古人把这当成一种神圣的礼节。

　　茫茫的草原，以它的广博和浩瀚哺育着朴实的蒙古人。大草原这天然牧场，使蒙古族畜牧业一直很发达，古往今来以它的甘甜纯洁养育着世世代代蒙古族人民，伴随着他们的迁徙、成长和发展。因此，蒙古人对牛奶的那份热爱里，包涵的其实是他们对生活的敬意。基于这种情怀，同样是这片土地上生长起来的蒙牛，对牛奶也有着同样热爱和敬意，希望运用这种热爱，让更多的优质牛奶装点起消费者的餐桌。