主料：牛腩

　　辅料：西红柿1个  青蒜1根  葱适量  姜适量  蒜适量

　　调料：酱油适量  鸡精适量  八角适量  水淀粉适量  豆瓣酱适量（辣）  植物油适量  江米酒适量  高汤适量  白糖适量

　　五更牛腩的做法

　　1.番茄洗净，切块；青蒜洗净，切斜段。

　　2.牛腩洗净，切块，放滚水中焯五六分钟，去除血水后捞出，过凉。

　　3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄，米酒。作角和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用。

　　4.锅内倒油烧热，爆香蒜片，葱段，加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚，再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透，啊后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。