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实用日本料理课程

作者:不详 来源:gz.xue.net 更新日期:2008/7/18 17:20:59 阅读次数:
 
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  价    格: 电话咨询 推出时间:常年滚动开班
  地    点: 广州市荔湾区逢源路155号(市三宫
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  咨询电话: 020-86000743
 
    
实用日本料理课程
1日本料理材料、配料的介绍和认识
2寿司的种类和材料介绍及基本操作过程认识
3刺身的制作过程、处理方法的介绍
4鱼生象形拼盘制作、原条立鱼的象形刺身和味曾汁制作
5寿司用蛋卷的制作、酸子姜的腌制方法
6寿司醋的制作、饭的制作方法青芥辣的调制方法、抓寿司饭团练习
7握饭的练习,切鱼片的练习
8握饭鱼生寿司的制作(立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼)
9立卷鱼寿司的制作(玉米火腿卷、葱花吞拿鱼卷、吞拿鱼沙律卷)
10大、细卷寿司的制作:干瓢、冬菇、三叶芹卷;日式腌萝卜、蟹柳、青瓜卷;青瓜细卷、日式腌萝卜细卷。
11手卷寿司的制作: 三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷
12季节寿司饭的制作
13原条海鲩的放血、起肉、去皮实习,鱼生的各正刀法练习
14刺身用,装饰用蔬菜制作和色彩搭配认识
15刺身拼盘实习操作(三文鱼、鱿鱼、河立鱼)
16各式饭团制作实习
17敬寿司的制作(寿司井)和摆设
18什锦手握寿司的制作摆设实习
19花式寿司的介绍及制作(海带卷寿司、烟肉芝士香寿司)
20考核
 
居酒屋师课程表
1、甜醋莲藕片、海带拌章鱼爪、辣味曾拌黄瓜
2、刺身拼盘:三文鱼、吞拿鱼、甘虾、八爪鱼、扇贝
3、日式薯仔沙律、什菜沙律
4、盐烧鲭花鱼、原只烧鱿鱼
5、京葱鸡肉串、鸡肾串、鸡中翼
6、天妇罗
7、炸鸡块、日式吉列牛扒
8、炸薯仔块、吉列牛肉串
9、酒蒸蛤、酒蒸银雪鱼
10、日式烧牛扒饭
11、土豆茸牛肉
12、鸡玉井
13、味曾煮鲭鱼
14、海鲜火锅、味曾鸡肉火锅
15、考核
  收费标准:
  电话咨询
本项目文字如有变化,以公司最新规定为准.
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  手 机: 13450353822 电 邮:nihao@foxmail.com
      

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