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课程名称 |
主要内容 |
知识点 |
学时 |
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医学基础 |
食物的消化和吸收 |
解剖学基础知识；组织学基础知识；食物消化、吸收的生理学基础知识 |
4.5 |
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营养学基础 |
能量概述；蛋白质概念和功能 |
营养与健康概论、营养发展史；DRIs内容介绍；能量概述；蛋白质概念、分类、作用、评价 |
18 |
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脂类、碳水化合物、维生素概念和功能 |
脂类、碳水化合物概念、分类、作用、评价；维生素的概念和功能 |
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矿物质水和膳食纤维的概念和功能 |
矿物质的概念和功能；水和膳食纤维的概念和作用；营养素缺乏及其临床症状诊断依据、实验室检查、治疗原则 |
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食物营养与
食品加工基础 |
食物营养学 |
食物营养价值评价方法；各种植物性食物和动物性食物结构、营养特点、合理利用；调味品、饮料、食品新资源简介；营养强化食品概念、意义、分类、强化载体、营养强化剂的用量依据；保健品概述、常见保健品功能介绍 |
9 |
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食品营养评价 |
食品标签的解读；食品营养标签的解读；常见食品营养价值分析；食品营养资料的编写 |
4.5 |
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食品卫生基础 |
食品污染与
食物中毒 |
食品安全与卫生概述；食品污染及其预防；各类食品的卫生要求及其管理；食物中毒及其预防；无公害食品、有机食品、绿色食品、转基因食品简介 |
4.5 |
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人群营养基础 |
人群营养 |
孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人的生理特点及营养需求；高温、低温、接触电离或有毒化学物人群的合理营养与膳食 |
13.5 |
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运动与营养 |
运动与能量消耗基础知识；不同性质运动项目营养指导；不同人群适合选择的运动项目与营养指导；常见慢性疾病的运动处方 |
4.5 |
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膳食营养指导 |
膳食营养指导理论 |
饮食行为的简介；膳食结构定义、分类；膳食指南与平衡膳食宝塔；膳食营养素参考摄入量及其应用 |
4.5 |
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营养调查 |
营养调查概述；膳食调查方法与结果评价 |
9 |
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体格测量与评价 |
常见体格测量指标的方法与结果评价；实验室检查；常见营养缺乏病的症状和体征； |
9 |
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食谱编制 |
食谱编制概述；计算法介绍；食物交换份法介绍；膳食宝塔法介绍；群体食谱编制方法 |
9 |
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营养教育与
社区营养管理 |
社区营养管理
营养教育 |
社区及社区营养的概述；营养健康档案的建立和管理；社区营养干预方案设计、实施及效果评价方法；营养教育的基本理论；营养教育方法 |
18 |
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中医养生学 |
常用保健中药
食品概述 |
常用保健中药食品概述；保健凉茶概述 |
4.5 |
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结业考试 |
理论、技能 |
将历年真题整理成标准卷子按标准时间考试 |
4.5 |
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复习指导（一） |
考试点评价
及复习指导 |
针对模拟考试基本情况进行答题技巧、命题走向、复习重点、复习方法方面的指导 |
4.5 |
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复习指导（二） |
技能鉴定复习指导 |
技能鉴定考试重点、试题走向、试题类型分析、复习方法等的指导 |
18 |
020-86000643 020-86000743 
