ISO22000食品安管理体系外审员培训班

各企事业单位及有关人员：

    ISO22000标准《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》已于2005年9月1日正式发布，旨在保证全球的安全食品供应。GB/T22000-2006等同采用了ISO22000:2005，并已于2006年7月1日实施。GB/T22000-2006/ISO22000:2005对整个食品链中组织的要求的出台可以作为技术标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证或合同评审，也可用于和其他管理体系，如ISO9001:2008组合实施。
    为帮助食品及相关企业系统学习GB/T22000-2006/ISO22000:2005标准，建立、实施和保持HACCP体系，培养食品安全卫生管理骨干，广州康达信2010年计划安排有关机构举办食品安全管理体系注册审核员培训班，该培训班采用2010年4月28日CCAA最新发布《食品安全管理体系审核员注册准则》（CCAA-117-3）要求开设新版课程，具体事宜如下：

【培训目的】 旨在通过五天的强化培训，使学员掌握从事第二、三方审核的基本技能，并能够在企业推行ISO22000食品安全管理体系和在该体系过程中担当领导角色。

【培训对象】 从事食品安全管理工作的人员或有志于从事食品安全管理体系认证的人员。

【培训教材】 食品安全管理体系国家注册审核员培训教程。

【培训教师】 CCAA认可的有食品安全管理体系国家注册审核员培训资质的资深老师授课。

【培训内容】

（一）、食品安全管理体系标准知识：

1、理解 GB/T22000 标准每项条款的内容和要求；

2、理解 GB/T22000 标准中的术语；

3、掌握食品安全管理原理及其运用；

4、理解食品安全管理体系在不同组织中的应用；

5、认识引用文件之间的区别及优先顺序，及引用文件在不同审核情况下的应用；

6、了解用于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术；

7、了解食品安全质量管理工具及其运用（如风险分析、统计过程控制等）。

（二）、食品安全专业知识：

a) 食品安全管理知识

1、食品安全管理及其相关术语；

2、HACCP原理、食品安全危害识别及评价技术；

3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原则；

4、相关行业类别（见附录A）的前提方案（PRPs）；

5、特定种类（见附录A）的产品、过程和操作；

6、食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素；

7、控制措施在食品组织中的应用。

b) 食品科学和技术知识

1、食品科学和技术术语；

2、食品分类知识；

3、食品工艺及其特性；

4、食品卫生控制程序；

5、食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境；

6、食品安全危害（分类及其在不同产品、过程中的存在）；

7、食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备；

8、食品安全标准、产品技术要求。

c）食品行业相关法律、法规、规范和标准。

d) 普通微生物学和普通化学相关知识。

（三）、法律法规：

1、理解相关法律、法规和标准的应用，以及其他与管理体系和审核活动有关的要求的应用；

2、了解国家认证认可法规、规章要求；

3、了解国际条约和公约、合同和协议等；

4、了解组织遵守的其他要求；

5、了解 CCAA 审核员行为规范要求。

（四）、组织状况：

1、了解组织的规模、结构、职能和关系等企业管理和运作的基础知识；

2、了解组织的总体运营过程和相关术语；

3、关注组织的文化和当地的社会习俗。

（五）、审核知识：

1、管理体系审核理解GB/T19011 标准3、4、6 章的内容；

2、理解审核原则、程序和技术的应用；

3、理解受审核方管理体系与审核准则的关系；

4、理解如何在受审核方组织环境中实施有效的审核；

5、理解审核中运用抽样技术的适宜性和对结果的影响；

6、维护信息的保密性和安全性；

7、为有效和高效地实施管理体系审核，应具备的个人素质的具体表现。

申请FSMS国家注册审核员的资格经历要求：

1、教育经历： 申请人应具有国家承认的食品工程或相近专业大学本科（含）以上学历，并具有包含普通微生物学和普通化学的相应高等教育知识。

2、工作经历：
   申请人应具有在食品链的相关行业至少4 年的全职工作经历。

3、食品安全工作经历：
   申请人应具备至少 2 年下列之一的食品安全工作经历：

● 食品生产、制造、零售组织中的技术、检验、质量管理、质量保证或食品安全工作经历；

● 食品卫生管理、检验机构中的技术、检验工作经历；

● 食品教学、科研机构的教研工作经历。

● 食品卫生执法领域的专业技术、管理工作经历

4、培训经历：

   申请人应完成符合GB/T19011-2003 标准7.4 条款相应规定的不少于40 小时的FSMS 审核员培训，内容应包括GB/T22003:2008“7.2.4.2 食品安全培训”和“7.2.4.3 审核培训”的规定内容：

a)  HACCP 原理、危害评估和危害分析；

b)  包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原则；

c)  基于GB/T19011-2003 的审核方法；

d)  相关的食品安全管理体系标准（如GB/T 22000-2006）；

e)  基于GB/T22003 的审核与认证过程；

5、FSMS 审核经历：

a) 实习审核员注册申请人无FSMS 审核经历要求。

b) 审核员注册申请人的FSMS 审核经历要求：

   以实习审核员的身份，作为审核组成员在高级审核员的指导和帮助下，完成至少4次针对不同组织的完整的FSMS 审核，其中第二阶段现场审核经历不少于12 天。所有审核经历应当在申请前 3 年内获得，并完成3.3.1 所规定的现场见证评价。

【培训时间】 2010年7月21-25日。      （5 天，周三至周日）

【培训计划】 2010年开班计划：1月20-24；3月27-31；4月21-25；5月26-30；6月23-27；7月21-25；8月18-22；9月22-26；10月20-24；11月24-28；12月22-26。

【培训费用】 培训费用共计2800元/人，包括教材资料费、培训费、培训证书费等。

【考试发证】 培训考试合格都颁发CCAA认可的新版国家注册食品安全管理体系审核员培训证书。 

【 联系人 】 袁振通 先生      

【开户银行】 工行广州花城支行燕侨大厦分理处

【 户  名 】 广州康达信管理顾问有限公司

【 帐  号 】 3602,2012,1910,0006,211

【 备　注 】 学员食宿自理，外地学员如需住宿可帮助安排，享受学员特价优惠，费用自理。参加培训人员需交身份证、毕业证复印件各1份，以备案及办理证书。 

                     深圳市康达信管理顾问有限公司广州培训中心